Descrizione
Un formaggio di latte di pecora toscana, pastorizzato che viene stagionato sotto di bacche di ginepro che poi rimangono sparse in crosta non solo per l’aspetto decorativo, ma per continuare a mantenere il piacevole profumo del frutto nella pasta. Il risultato è un pecorino stagionato, dal gusto fresco, con una decisa profumazione di ginepro e un aroma gradevole e avvolgente. È un formaggio a pasta bianca, compatta e odorosa, dal profumo che ricorda il prodotto trattato in crosta. Ottimo da solo e come antipasto insieme a salumi di personalità.
ABBINAMENTI
Con vino bianco leggermente passato in botte, oppure un rosso morbido e non troppo profumato.
INGREDIENTI
Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti. Trattato in superficie con olio di colza, sulla crosta bacche di ginepro a scopo decorativo.
